Scharfe Currypaste

Zutaten:

ca. 15 Thaichilis, gehackt
15 grüne Pfefferkörner, zerstoßen
1 TL Salz
1 TL Koriandersamen
1 TL frischer Galgant
2 TL Zitronengras, gehackt
2 TL Chilantrowurzel, gehackt
4 TL Knoblauch, zerdrückt
4 TL Schalotten, fein gehackt
1 TL Shrimpspaste

Zubereitung:

Wie bei der Panangpaste vorgehen und die Zutaten im Mörser zu einem Brei zerstoßen. Ein wenig Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen, die Paste zugeben und 4 Minuten braten – fertig.

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